هو نوع من الحيوانات الحبرية جسمه طوليي مكتنز قد يشبه الخيار، وأشواكه مدفونة في أعماق جلده، ويوجد فم خيار البحر في أحد طرفي جسمه، وهو محاط بقرون استشعار عديدة، ولكنها ليست قرون استشعار عادية فهي تقوم بوظيفة الأيدي، إذ تطول وتقصر فتقبض على الغذاء وتأتي به إلى الفم، ويملك خيار البحر القدرة على طرح بعض أجزاء الجسم الداخلية لصرف انتباه أعدائه عنه ثم تنمو له أجزاء أخرى.