ذرة رفيعة – حب: نبات قصبي حولي، يعلو لنحو (3 م)، السنابل كثيفة، ذات سنيبلات مكورة، بألوان من الأبيض الباهت إلى الأحمر المسود (حسب الصنف).  يوجد منه في المنطقة صنفان: الأبيض والأحمر.

تعتبر الذرة الرفيعة من أكثر المحاصيل زراعة في المنطقة (تنتج جازان نحو 94% من انتاج المملكة)، وقد كانت سابقاً المحصول الأهم والغذاء الرئيسي لسكان المنطقة.  أصل النبات إفريقيا، خصوصاً المنطقة بين السودان وتشاد، ومنها انتشر إلى بقية أنحاء العالم.  تعتبر الذرة الرفيعة حالياً خامس أهم محاصيل العالم، بعد كل من: القمح، الأرز، الذرة الشامية والشعير.

الذرة الرفيعة أحد أكثر المحاصيل تحملاً للظروف البيئية الصعبة، وخصوصاً الجفاف، وهذا يفسر مدى انتشار زراعتها، حيث كان الأهالي – ولا يزال العديد منهم – يعتمدون على الأمطار الموسمية (التي تسقط عادة في نهاية فترة الصيف)، والتي سرعان ما تتبخر وتجف من الطبقات السطحية للتربة نتيجة لوطأة المناخ، ومع ذلك غالباً ما ينمون هذا المحصول ويثمر ويعطي محصولاً جيداً، باعتماده فقط على الكمية الشحيحة من الرطوبة في التربة.

يصنع الأهالي في المنطقة من السنابل الطازجة (الخضير) بعض الأطعمة اللذيذة، أو يخمر دقيق الحبوب (مع بعض التوابل كالبصل والثوم والحلبة) ويصنع منه الخبر المعروف بالخمير.  التخمير يزيد من قابلية الهضم لمكونات الذرة الرفيعة، وإن كان الخمير ذو حموضة عالية نوعاً نتيجة لتكون حمض اللاكتك بفعل بعض أنواع البكتريا من الجنس Lactobacillus أثناء التخمر.